旭金属ブログ｜包丁の選び方など

滅多にない事ですが、当店でお買い上げの上質の菜切庖丁の刃が欠けたとのことで持参された、その庖丁を見て・・・愕然！！

庖丁中央部が深さ１５mm×幅３０mm位、これ迄見たことも無い程 大きく欠けているではありませんか！

開口一番「何を切られました？」とお尋ねしますと、「冷凍肉です。」とのお返事が・・・。
「えーっ、それは無理ですよ。」・・と、唖然！！

お話によると、中心部が氷のままの半解凍の肉を力一杯切ってしまった様です。

当店では以前より、牛刀や菜切庖丁等のウス刃の庖丁で｛固い食材は切らない様に｝と、御買上げの都度、アドバイスを必ずさせて頂いております。

また、なんきんの軸や半解凍の肉等を切られる時は、新しい庖丁ではなく古い庖丁を使用される様、注意申し上げているのですが・・つい御使用になられるのでしょうね。

お客様の中には、刃こぼれは庖丁のせいにしてしまわれ、「古い庖丁では、こんな事は無かったのに・・」と、少々ご不満の方もおられます。

重ねて申し上げますが、冷凍肉は固い氷を切るのと同じで、ウス刃の庖丁を使用した場合に刃が欠けるのは必然です。
その様な場合は、必ず冷凍庖丁 若しくは古い庖丁を使用して下さい。

今回も少々時間が掛かりましたが、しっかり刃付けをして再生する事が出来ましたが、庖丁を見て心が痛みました。

これでは庖丁が可哀相です・・・。

福山の近隣都市倉敷、駅北口に昨年12月にオープンした大型商業施設「アウトレットパーク」が話題を呼んでいるとの事で、お正月の時間潰し感覚で訪れました。

倉敷の街、入口附近で早くも {駐車場待ち時間１２０分} との案内プラカードが出現！！

「まっ、今日は別段予定も無いし、少々時間が掛かってもかまわん」・・と、車列に加わり、順番待ち！

車の多さに唖然としながら、駐車場入口まで１時間。
そこから車を駐車場内に駐停車するまで３０分。

やっと施設内に入ったものの、店舗の多さと各店にぎっしり詰め込まれた感じの老若男女の人の渦に仰天！！

一階も二階も溢れる程の人、人、人・・。

店名も横文字ばかりで、どこで何を売っているのやら・・さっぱり分らん！

これは先ず腹ごしらえを済ませてからと・・レストランモールへと、人波を掻き分けて進むと・・・ここも人、人、人。

午後３時頃というのに３０軒余りの店の前には、それぞれ２〜３０人の行列がズラリ。

お店によっては、従業員が [ここが行列の最後尾です] のプラカードを掲げて案内している所もあって、最も早く順番が回って来そうなパン工房の店に並ぶが、それでも17番目！

結局、店内へ案内されたのが１時間後、４時頃の昼食となりましたが、お店の対応はまずまずで、肝心の料理も申し分無く満足のいくもので・・時間は掛かりましたが美味しく戴く事が出来、ほっとしました。

それにしても、人出の多さは想像を絶するものでした！！

当店にお越しの様々な職業の職人さんは 数多くいらっしゃいます。

また、その世界で職人として立派に仕事をなさっている女性の方々が 次第に増えつつあるのを感じます。
特に、これ迄男性の職業とみられがちの職人の世界で堂々と実力をつけ、その力を発揮されています。

和洋調理士、家具職人、バーテンダー等々・・・
今回ご来店の女性植木職人さんは年齢推測25歳位、凛々しくも地下足袋に作業着姿での御来店！

しかも、とても礼儀正しい言葉使いで、お連れの男性職人さんとのやり取りの中でも、盛んに「親方・・・親方・・・・」と申され、
これ迄、お手伝い風の方は数多く記憶がありますが、今回の様な本格的な女性植木職人さんには お目にかかった記憶が殆ど無く、驚きでした！

お話によると、これ迄も当店で刈込鋏、松手入鋏等・・数点の鋏をご購入のようで、今回は左用の剪定鋏200mm（￥9,730）を御買上げ戴きました。

植木職人さんは一年の内、秋から今シーズンが最も繁忙な時期で、当然 屋外での作業であり、寒風に耐えての重労働はさぞかし大変だろうと推察します。

どうか、しっかりと腕を磨かれて立派な植木職人に育たれんことを陰ながら応援しています・・・・。